Pozole nədir? Ləzzətli Meksika qarğıdalı şorbası necə hazırlanır

xüsusiyyət_pozol

İnsanların pozolenin ləzzətini müzakirə etdiklərini eşitmisiniz və nə danışdıqlarını bilmədiyiniz üçün çaşmışsınız? Pozole yedinizmi və indi bunu necə edəcəyinizi bilməlisiniz?

Yaxşı, şanslısan. Mən sizə hər şeyi pozole haqqında öyrədəcəyəm. Bu yazının sonunda, pozolenin mənşəyi, necə hazırlandığını biləcəksiniz və bu ənənəvi Meksika güveçinin bütün əsas növlərini hazırlaya biləcəksiniz.



Pozole nədir?

Pozole, AKA posole və ya pozolé , ənənəvi Meksika şorbasıdır. Zəhmət tələb edən və vaxt aparan bir iş olduğundan, tez-tez xüsusi hallar üçün bir müalicədir. Pozole ilə böyüyənlər bunu ailə və şənliklər ilə əlaqələndirirlər.

Sevdiyim üçün qərəzli ola bilərəm, amma pozole sınamamısınızsa, ASAP etməlisiniz. Pozole sınamış, bəyənməyən birini tapmaq nadirdir.

Pozole, köpük mənasını verən Nahuatl pozilli sözündən gəlir. Nahuatl, müasir Meksikanın yerli əhalisi olan Azteklərin dili idi.

Pozole, mikrobların çıxarılması ilə qarğıdalı ilə işlənmiş hominy və ənənəvi olaraq donuz ətindən hazırlanır . Xüsusilə donuz əti yeməyənlər üçün də tez -tez toyuqdan hazırlanır. Yemək ədviyyatlarla qarışdırılır və ümumiyyətlə turp, avokado və əhəng suyu kimi qarnirlərlə doludur.

Budur hominy şəkli. Şişmiş qarğıdalı dənələrinə bənzəyir.

body_hominy

Qurudulmuş hominy ala bilərsiniz və ya qarğıdalıdan öz homininizi hazırlaya bilərsiniz, ancaq konservləşdirilmiş hominy almaq ən asandır . Konservləşdirilmiş hominidən pozole etmək üçün etməlisiniz ki, homini qutudan boşaltın və yuyun. Sonra bişirməyə hazırdır.

Pozole tarixi

Pozole, Azteklər və Mesoamerikadakı digər yerli qəbilələrdən meydana gəldi . Tarixi mətnlərdə Yerlilərin pozolunun qurban kəsilmiş insan əti ilə hazırlandığı və xüsusi günlərdə yeyildiyi bildirilir. Ləzzətli.

İspanlar gəlib yamyamlıq qadağan edildikdən sonra insan əti donuz əti ilə əvəz olundu. Azteklərin insan ətinə bənzədiyi üçün donuz ətindən istifadə etməyi üstün tutduqlarına dair bəzi fərziyyələr var. Düşünürəm ki, təəssüf ki, adamyeyənliyi ləzzətli tapacağam.

Bu gün, pozole hələ də toylar, quinceañeras (qızların 15 -ci doğum günləri üçün xüsusi qeyd etmələr), doğum günləri, vəftizlər və tətillər kimi Meksikalıların xüsusi günlərdə yemələri üçün çox yaygın bir yeməkdir. .

Fərqli Pozole növləri

Meksikanın fərqli bölgələri ilə əlaqəli fərqli pozole varyasyonları var. Bunlar pozolenin üç əsas növüdür: pozole rojo (qırmızı pozole), pozole verde (yaşıl pozole) və pozole blanko (ağ pozole) . Təcrübəmdə qırmızı pozollar ən çox yayılmış kimi görünür, amma indiyə qədər yaşadığım ən yaxşı yeməklərdən biri yaşıl pozol idi.

Pozolenin fərqli rənglərinin necə göründüyü budur.

Pozole Blanco: Salsa Olmadan Əsas Pozole

Pozole Rojo: Qırmızı Salsa ilə Pozole

qırmızı bədən_pozol

Pozole Verde: Yaşıl Salsa ilə Pozole

body_posole verde

İlk növbədə, salsalarda rəng fərqi pozole rojoda qırmızı bibərdən və pozole verde yaşıl tomatillodan gəlir. .

Ayrıca, donuz əti əvəzinə toyuq və ya keçi ilə pozole hazırlaya bilərsiniz. Meksikada, pozole ənənəvi olaraq donuz başı ilə hazırlanır , amma ABŞ -da satın almaq üçün donuz başı tapmaq bir az çətin olduğu üçün donuz çiynindən və ya donuz ətindən yapışa bilərsiniz. Ancaq bir az sərgüzəştli hiss edirsinizsə və donuz başını satan bir yer tapa bilirsinizsə, şöhrətə gedin.

Pozole necə hazırlanır

Pozole hazırlamağın bir çox yolu var, lakin ümumiyyətlə hominy, ədviyyat, donuz əti və ya toyuq və tərəvəzlərdən ibarətdir. . Bunu necə hazırladığınızdan və istifadə etdiyiniz maddələrdən asılı olaraq hazırlanması iki gün çəkə bilər, ancaq bir saatdan az müddətdə də hazırlaya bilərsiniz.

Tam bir pozole reseptindən keçəcəyəm və sonra əsas pozol növlərinin necə hazırlanacağı haqqında məlumat verəcəyəm. Mövcud maddələrə və avadanlıqlara əsaslanaraq pozole reseptlərində kiçik dəyişikliklər edə bilərsiniz. Ayrıca zövqünüzə uyğun maddələrin miqdarını və ya növünü dəyişə bilərsiniz.

Toyuq Pozole Ağ

Bu toyuqdan hazırlanan ağ bir pozole reseptidir. Ağ pozole, əsas pozole növlərindən ən asandır. Bu resepti tapdım Sadəcə Reseptlər . 6 nəfərə xidmət etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur; məbləğləri müvafiq olaraq tənzimləyin.

Garnitürlər əlavə ləzzət üçündür, buna görə də yalnız bəyəndiyiniz və istifadə etdiyiniz məhsulları istifadə etməlisiniz. Əldə etdiyim pozolların çoxunda turp, əhəng və avokado demək olar ki, həmişə garnitür kimi daxil edilir.

Pozole üçün maddələr

  • 1 Bütün toyuq-4 1/2-5 1/2 lirə hissələrə kəsilmiş (lakin yenə də sümükdə)
  • Duz
  • Yarım dilimlənmiş 1 qırmızı soğan
  • 1 böyük 6 lb.9 oz. homin, boşaldılmış və durulanmış banka
  • 4 böyük diş soyulmuş sarımsaq
  • 1-2 xörək qaşığı qurudulmuş oregano (tercihen Meksikalı oregano)

Garnitür üçün Tərkibi

  • 1/4 bütün kələm nazik dilimlənmişdir
  • 1 ədəd pomidor, doğranmış və doğranmışdır
  • 1 avokado, soyulmuş və doğranmışdır
  • 1 qırmızı soğan, soyulmuş və doğranmışdır
  • 1 böyük dəstə cilantro, doğranmışdır
  • 1 böyük dəstə su balığı, doğranmışdır
  • Meksika pendiri (təzə pendir), dilimlənmiş
  • 4 qırmızı turp, incə dilimlənmişdir
  • 2 dilim dilimlərə kəsilir
  • Doğranmış jalapeno və ya serrano bibəri (başqa çili bibəri ilə əvəz edə bilərsiniz)
  • Tostadas, tortilla və ya tortilla cipsi

Təlimatlar

  1. Birincisi, toyuq parçalarını hələ də sümük üzərində, təxminən 3 litr su olan böyük bir qazana qoyun.

  2. İki yarım soğan və bir çay qaşığı duz əlavə edin.

  3. Suyu bir qaynadək gətirin və sonra istiliyi azaldın.

  4. Təxminən 20-30 dəqiqə qapaqsız və ya toyuq yumşalana və tam bişənə qədər bişirin.

  5. Toyuğu tavadan çıxarın və əllərinizi yandırmadan idarə edə bilməyincə sərinləyin.

  6. Toyuq ətini sümüklərdən çıxarmaq üçün çəngəl istifadə edin.

  7. Toyuğu bir kənara qoyun və sümükləri yenidən qazana qoyun.

  8. Sümükləri açılmadan başqa yarım saat bişirin.

  9. Bulyon və sümüklər qaynayarkən, homin qabının təxminən yarısını bir qarışdırıcıya qoyun.

  10. Qazandan iki stəkan bulyonu qarışdırıcıya əlavə edin.

  11. Sonra sarımsaq mixəklərini əlavə edin.

  12. Üstün blenderə tam bağlandığından əmin olun və sonra hər şey tam qarışana qədər qarışdırın.

  13. 30 dəqiqə əlavə qaynama bitdikdən sonra, köpüyü və artıq yağları stokun səthindən təmizləyin. Bunu çıxarmaq üçün böyük bir kepçe istifadə edin.

  14. Sümükləri və digər qatı maddələri qazandan çıxarın.

  15. Homin qarışığı tökün.

  16. Qalan qarışdırılmamış hominy və oregano əlavə edin

  17. Əlavə 20 dəqiqə qaynamaq.

  18. Pişirmə müddətində garnitür hazırlaya bilərsiniz. Normalda garnitürlər fərdi qablara qoyulur, buna görə insanlar nəyi və nə qədər əlavə etməyi seçə bilərlər.

  19. Xidmət vermədən əvvəl bişmiş toyuq ətini doğrayın və ya doğrayın və yenidən qazana əlavə edin.

  20. Bir az əlavə duz istəsəniz, zövqünüzə görə əlavə edin.

  21. Sonra ayrı bir qabda tortillas, tostadas və ya tortilla cipsi ilə pozole xidmət edin.

    orta sinif şagirdləri üçün esl söhbət mövzuları
  22. Qarnirlarınızı istədiyiniz kimi pozole qabınıza əlavə edin.

  23. Qazmaq!

body_chicken_posole_blanco.jpg

Yan tərəfdə garnitürlü toyuq pozole blanco

Donuz əti Pozole Ağ

Bunun əvəzinə donuz əti pozole blanco etmək istəyirsinizsə, toyuq yerinə 1 ½ -2 kilo donuz əti və ya qovurma istisna olmaqla eyni reseptə əməl edə bilərsiniz.

Qırmızı pozole

Bu ağ pozoleni qırmızı bir pozole çevirmək üçün, homini və qarışdırılmamış homini əlavə edərkən sadəcə qırmızı çili püresi əlavə etməlisiniz. . Pozole rojo üçün qırmızı çili salsa necə hazırlayacağınız budur. Bu resepti aldım Kulinariya Leite's , onu uyğunlaşdırdı Xəstənin Meksika Masası .

Tərkibi

  • 2 qurudulmuş ancho chili, yuyulur, köklənir və toxumlanır
  • 3 qurudulmuş guajillo çili, yuyulur, köklənir və toxumlanır
  • 1/4 fincan doğranmış ağ soğan
  • 3 doğranmış sarımsaq mixəyi
  • Bir çimdik üyüdülmüş kimyon
  • 2 bütöv mixək
  • 1 çay qaşığı kosher və ya qaba dəniz duzu və ya dadmaq
  • 3 xörək qaşığı bitki yağı

Təlimatlar

  1. Hamuru və guajillo bibərini orta tencereye qoyun.

  2. Onları çətinliklə örtmək üçün kifayət qədər su əlavə edin və orta yüksək istilikdə bir qaynağa gətirin.

  3. Şirin bibər yumşalana və nəmlənənə qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin.

  4. Çili bibəri və a stəkan isladılmış mayenin bir hissəsini soğan, sarımsaq, kimyon, mixək və duz ilə qarışdırıcıya və ya yemək prosessoruna qoyun.

  5. Qarışıq hamar olana qədər qarışdırın.

  6. Püresi bir süzgəcdən keçirin və bir qaba tökün.

  7. Mümkün qədər çox maye çıxarmaq üçün taxta bir qaşıq arxası ilə bərk hissələrə basın. Qatı maddələri ata bilərsiniz.

  8. Yağı orta tencerede orta istidə qızdırın, amma siqaret çəkməyin.

  9. Çili püresi əlavə edin və qaynadək gətirin.

  10. Sonra tavanı qismən örtün və qaynadın.

  11. Püresi qalınlaşana qədər təxminən 6-8 dəqiqə ara -sıra qarışdırın.

  12. Nəhayət, çili püresini istidən çıxarın və pozolunuza əlavə olunmağa hazırdır.

yaşıl pozole

Pozole verde üçün yaşıl sous, pozole rojo üçün qırmızı sousla eyni vaxtda əlavə olunur. Yenə homin qarışığı və qarışdırılmamış homini əlavə edərkən yaşıl salsa əlavə edin. Bu resept gəlir resept.com .

Tərkibi

  • 1 kq yaşıl pomidor, qabığı və yarısı
  • 1 xırda doğranmış soğan
  • 2 poblano çili, nüvəli, toxumlu və dörddə biri
  • 2 jalapenos, toxumlanmış və dörddə birinə bölünmüşdür
  • 4 böyük sarımsaq mixəyi, parçalanmışdır
  • ½ fincan doğranmış cilantro
  • 1 xörək qaşığı oregano yarpağı
  • Duz və yer qara bibər
  • 1 xörək qaşığı bitki yağı

Təlimatlar

  1. Pomidor, soğan, poblanos, jalapenos, sarımsaq, cilantro və oreganonu blenderə qoyun.

  2. İncə doğranana qədər nəbz edin və sonra bir stəkan pozole bişirmə mayesi əlavə edin (bitməmiş pozol qabınızdakı maye).

  3. Hamar olana qədər qarışdırın. Hamarlığı təmin etmək üçün süzgəcdən istifadə edə bilərsiniz.

  4. Püreyi duz və istiotla ədviyyat edin, zövqünüzə uyğun olsun.

  5. Sonra böyük, dərin bir tavada bitki yağını qızdırın.

  6. Püresi əlavə edin və orta istilikdə bişirin. Arada bir qarışdırın

  7. Sos dərin yaşıl rəngə çevrilənə qədər təxminən 12 dəqiqə bişirin.

  8. Sonra hazırdır və yemək mayenizə əlavə olunmağa hazırdır.

  9. Ta-da!

Pozole hazırlamağın 6 başqa yolu

Daha əvvəl qeyd etdiyim kimi, pozole reseptlərində tonlarla kiçik dəyişikliklər var. Reseptlər maddələr və pozolun necə hazırlanması ilə fərqlənir. Pozole necə hazırlaya biləcəyinizə dair bir neçə başqa nümunə.

Sizə bir çox variant verirəm, buna görə də müxtəlif növlərlə daha yaxından tanış ola və sizin üçün ən uyğun resepti tapa bilərsiniz.

Ənənəvi Pozole

Budur son dərəcə ənənəvi pozole rojo resept donuz başı ilə . Və təlimat verir qarğıdalıdan öz homini hazırlamaq . Köhnə məktəbli meksikalılar, konservləşdirilmiş hominini istifadə etmək əvəzinə öz hominiyinizi hazırlamağın pozolenin dadını daha da yaxşılaşdıracağına inanırlar.

Ayrıca, bu reseptdə ət və sümüklər yemək prosesində qazanda qalır.

Qurudulmuş Hominy ilə Pozole

Əlavə olaraq, yeməkdən əvvəl bir gecədə soyuq suda isladaraq hazırladığınız qurudulmuş homini ilə pozole edə bilərsiniz.

Budur donuz əti qırmızı pozole resept dan New York Times qurudulmuş hominy ilə.

bədən_ qurudulmuş hominy Qurudulmuş hominy çantaları

Vegetarian Pozole

Ət yemirsinizsə, hominy, aromatika, tərəvəz və ədviyyatlarla bir vegetarian pozole də edə bilərsiniz. Bu vegetarian qırmızı pozole baxın resept qurudulmuş homini ehtiva edir.

Toyuq və Donuz Ətli Pozole

Ət həvəskarısınızsa, həm toyuq, həm də donuz əti ilə bir püresi hazırlaya bilərsiniz. Toyuq və donuz əti miqdarını yarıya bölün. 6 -ya xidmət etmək üçün təxminən 2 ½ kilo toyuq və bir kilo donuz əti lazımdır. Yoxsa ikiqat ət ilə bir pozole etmək üçün 5 kilo toyuq və 2 kilo donuz əti istifadə edə bilərsiniz.

Hazırlanması asan Pozole

Hazırlanması çox asan olan pozole varyasyonları var. Artıq bişmiş konservləşdirilmiş hominy və toyuqdan istifadə edərək pozole hazırlamaq üçün lazım olan vaxtı əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilərsiniz.

Əlavə olaraq, souslarınız üçün sıfırdan hazırlamaq yerinə, pozole verde üçün konservləşdirilmiş yaşıl çili və pozole rojo etmək üçün konservləşdirilmiş salsa istifadə edə bilərsiniz.

Budur 20 dəqiqə resept toyuq üçün pozole verde. Bu növ pozole yaxşı dadına baxa bilsə də, ehtimal ki, daha çox yemək tələb edən pozoles qədər dadlı olmayacaq . Yəqin ki, ənənəvi bir Meksikalıya pozole etmək asan olmayacaq.

Müxtəlif ədviyyatlar və Çili bibəri

Hər bir pozole resepti, pozoleni dadmaq üçün istifadə olunan ədviyyatların miqdarına və növünə görə bir qədər fərqli olacaq. Çoxu sarımsaq, kimyon, oregano, duz və istiot çağırır .

Sarımsaq mixəkləri yerinə sarımsaq tozu istifadə edə biləcəyiniz bir neçə dəyişikliyə bir az əlavə vuruş üçün bibər əlavə edə bilərsiniz.

Bundan əlavə, bəyənmədiyiniz halda ədviyyatlar buraxa bilərsiniz . Pozolenin tərkibində kifayət qədər ləzzətli maddələr var ki, xüsusilə pozole verde və ya pozole rojo hazırlayırsınızsa, pozolunuzun mülayim olmasından narahat olmayın.

Əlavə olaraq, ədviyyat məzmununu dəyişdirmək üçün qırmızı sous və ya yaşıl sousunuzdakı çili bibərini dəyişə bilərsiniz . Ənənəvi olaraq, qırmızı pozole sousu hamo və guajillo bibərini tələb edir. Daha az ədviyyatlı bir sous üçün kubanel bibəri və ya anaheim bibərindən istifadə edə bilərsiniz. Daha ədviyyatlı olmaq istəyirsinizsə, puya bibərindən və ya morita çili bibərindən istifadə edə bilərsiniz.

Yaşıl sous, tomatillo ilə birlikdə poblano bibər və jalapenos istifadə etməyə meyllidir. Ədviyyat səviyyəsini azaltmaq istəyirsinizsə daha az bibər istifadə edə bilərsiniz və ya Sonora bibərindən istifadə edə bilərsiniz. Unutmayın ki, pozole əlavə edildikdə, pozole verde yaşıl sousu olduqca yumşaqdır. Daha dadlı olması üçün əlavə jalapenos əlavə etməyi təklif edərdim.

cennet Jalapeño bibəri! Qırmızı olanlar yetişdi.

Pozole Garnitürlər

Əvvəldə də qeyd etdiyim kimi, pozole bitdikdən sonra garnitürləri fərdi pozole qabınıza əlavə edirsiniz. Garnitürlər daha çox ləzzət qatır və pozolunuzu necə bəzəmək sizə bağlıdır.

Ən çox yayılmış bəzək variantları bunlardır:

  • Turp
  • Əhəng suyu
  • Avokado
  • Kələm
  • Kahı
  • Pendir (Normalda təzə pendir)
  • Tortilla zolaqları
  • Tostadas (yan tərəfdə)
  • Tortilla (yan tərəfdə)
  • Doğranmış soğan
  • Cilantro
  • Jalapeño
  • İsti sous
  • Soğanlar
  • Xama

Etməyiniz lazım olan şey, pozole təcrübənizi artırmaq üçün sevdiyiniz bu maddələrdən hər hansı birini pozole qabınıza əlavə etməkdir. Bir çox insan üçün pozole hazırlayırsınızsa, garnitürləri fərdi qablarda xidmət edə bilərsiniz və qonaqlarınıza pozoluna nə qoymaq istədiklərinə qərar verə bilərsiniz .

İndi pozolenin nə olduğunu və bunu necə edəcəyinizi bildiyiniz üçün etməlisiniz bir dəstə çırpın və dadını öyrənin . Daha sonra mənə təşəkkür edə bilərsiniz.

Test hazırlığı ilə əlaqədar köməyə ehtiyacı olan dostlarınız varmı? Bu yazını paylaşın!

Maraqlı MəQaləLəR

Böyük Gatsby sonunu və son sətirini anlamaq

Məşhur Böyük Gatsbinin sonu ilə bağlı suallarınız varmı? Romanın son abzaslarını və son sətirlərini və hekayənin qalan hissəsi ilə necə əlaqəli olduğunu təhlil edirik.

Albright College SAT və GPA

Kanzas Dövlət Universiteti SAT Puanları və GPA

25 ACT Puanı: Bu yaxşıdırmı?

SAT üçün rəsmi ACT (Yeni 1600 və Köhnə 2400) Dönüşüm Şemaları

SAT -ı ACT skorlarına necə çevirirsiniz və bu strategiyanıza necə təsir edir? Hesab dönüşüm cədvəlləri ilə ətraflı bələdçimizi oxuyun.

Uşaqlar və böyüklər üçün ən yaxşı 9 Görməli Söz oyunları

Əsas söz ehtiyatını yadda saxlamaq üçün görmə sözləri fəaliyyətinə ehtiyacınız var? Ən yaxşı mənzərə söz oyunları və tətbiqetmələr siyahımız sizi əyləndirəcək və öyrənəcəkdir.

Şimali Kolorado Universiteti Qəbul Tələbləri

Əqrəb Ay Bürcləri: Bu nə deməkdir?

Əqrəb ayı işarəniz varmı? Ay işarələrinin nə olduğunu və Əqrəbdəki bir ayın şəxsiyyətinizə və həyatınıza necə təsir etdiyini öyrənin.

Evdə oynamaq üçün 36 zəhmli ailə davası sualları

Ailə Feud oyununuza başlamaq istəyirsiniz? Hər yaşa aid Ailə Feud sual və cavablarımıza baxın.

Kollec haqqını ödəməyinizə kömək edəcək 9 Birinci Nəsil Bursları

Siz kollec haqqını ödəmək üçün kömək istəyən birinci nəsil tələbəsiniz? Təhsilinizi maliyyələşdirməyinizə kömək edəcək ilk nəsil təqaüdlər siyahımıza baxın.

1520 SAT Puanı: Bu yaxşıdır?

Vermont Universiteti SAT və GPA

Bu il UC Davis Qəbulu Tələbləri

Colorado Universiteti Boulder SAT Qiymətləri və GPA

Columbia College Hollywood Qəbulu Tələbləri

ACT İngilis dilində Makro Məntiq: Cümlə və Paraqraf Sifarişi

ACT İngilis dili ən yaxşı məna üçün bir hissədə cümlələri və abzasları yenidən düzəltməyinizi xahiş edəcəkdir. Bu sualları müəyyənləşdirmək və İngilis puanınızı yaxşılaşdırmaq üçün onları həll etmək üçün strategiyamızdan istifadə edin.

Google Təqaüdləri üçün Tam Rəhbər

Google təqaüdü qazanmaq istəyirsiniz? Google Generation, Anita Borg və Google Lime daxil olmaqla bu prestijli təqaüdlərin necə tətbiq ediləcəyini (və alın!) Öyrənin.

Milli Mükafat Finalçısı - Təqaüdü necə qazanmaq olar

Milli Mükafat Finalçısı olmaq və tam bir Alim olmaq üçün nə lazımdır? Burada tapın.

William Jessup Universiteti Qəbul Tələbləri

Crown College Qəbul Tələbləri

910 SAT Puanı: Bu yaxşıdır?

22 ACT Puanı: Bu yaxşıdırmı?

Tam Ekspert Bələdçisi: Kollec üçün İncəsənət Portfelini necə hazırlamaq olar

Kollec üçün İncəsənət Portfolio hazırlamalısınız? İşinizi nümayiş etdirmək üçün ən yaxşı sənət portfelini yaratmaq üçün tam bir bələdçi.

SAT fasilələrlə nə qədərdir?

SAT testi fasiləsiz və fasiləsiz olaraq nə qədərdir? SAT -ı düzgün hazırlamaq üçün neçə saat olduğunu öyrənin.

24 ACT Puanı: Bu yaxşıdır?